味噌らーめん専門店『麺場 田所商店』

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~とことんこだわった田所商店の「味噌」のご紹介~

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~とことんこだわった田所商店の「味噌」のご紹介~

こんにちは!味噌らーめん専門店「麺場 田所商店」です!
本日は当店こだわりの「味噌」をご紹介します☆

田所商店では5種類の味噌のうち、各店舗(地域)に応じて選んだ3種類の味噌がお店で楽しめます♪

濃い味噌から甘めのやさしい味噌まで!
お店によって3種類の組み合わせも違うので、食べ比べてみてくださいね♪

北海道味噌

辛口の米味噌で色は赤色。

北海道は古くから佐渡や新潟との交流が盛んだったため
佐渡味噌に近い、赤色系の濃い口味噌が代表的。
塩味がやや強く、コクと深みがあります。
トッピングは北海道にちなみ「ポテト」です。

信州味噌

中辛口の米味噌で色は淡色。

全国にある味噌の生産量の約35%を占める、淡色でやや濃口の代表的な米味噌。
酸味のある芳香を持ちます。
トッピングは信州にちなみ「山菜」です。

九州麦味噌

甘口の麦味噌で色は淡色。

九州地方は麦味噌の主生産地。
温暖な気候のため、熟成期間は短くなります。
甘口味噌が多く、色は淡赤色までに限られているのが特徴です。
トッピングは九州にちなみ「さつま揚げ」です。

伊勢味噌

中辛口の豆味噌で色は褐色。

古来伝統の岡崎八丁味噌の流れを汲む、豆味噌をベースとした合わせみそ。
熟成期間を長く掛け、丹念に仕上げたその味は濃厚で、特有の渋みを持ちます。
奥深い旨味が特徴です。
トッピングは三重県にちなみ「あおさ」です

江戸前味噌

甘口の米味噌で色は淡色。

光沢のある淡色の外見からは、想像もつかないほどの甘味を醸し出す味噌。
たっぷりの麹を使った甘味と、少ない塩分が特徴です。
トッピングは江戸前にちなみ「大判のり」と「あさりの甘から煮」です。


それぞれの味噌の異なる風味をお楽しみください。
みなさまのご来店をお待ちしています🍜

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